Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
Жарикова Г.Г.
В учебнике рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение разложение пектина, целлюлозы, жира гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений.
년:
2005
출판사:
Академия
언어:
russian
파일:
PDF, 4.70 MB
IPFS:
,
russian, 2005
Litres
책방을 추가하시렵니까? 저희에게 support@z-lib.do로 연락하십시오
파일을 변환하실 수 있습니다 
더 많은 검색 결과
기타 혜택 
